【網聞問切】
“網聞”回放
近日，網上傳聞稱，市面上用來泡茶的干玫瑰花大都被硫黃熏蒸過。被硫黃熏蒸過的玫瑰花，會有部分氧化形成的二氧化硫附著在花上，進入人體后可形成亞硫酸鹽，長期飲用有致癌風險。玫瑰花被硫黃熏？而且會致癌？近日，記者就此問題采訪了相關專家。
硫黃具有漂白、防腐等功能，是我國允許使用的食品添加劑。但我國《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》規定，硫黃允許用于熏蒸水果干類、蜜餞涼果、干制蔬菜等多種食品。“玫瑰花茶屬于該標準中的茶制品，按規定不允許使用硫黃進行熏蒸。用硫黃熏蒸玫瑰花屬于違法使用食品添加劑。”國家食品安全風險評估中心標準三室主任張儉波說。
不過，張儉波指出，硫本身是自然界的元素之一，玫瑰花可能會有一些來自于自身或者環境的二氧化硫殘留本底。因此，《中華人民共和國供銷合作行業標準 代用茶》規定，玫瑰花作為代用茶，其二氧化硫含量不應超過100毫克/千克。
除了作為食品，玫瑰花還有可能用作藥材，硫黃熏蒸是很多中藥材的加工工藝。《中華人民共和國藥典》規定，山藥、牛膝、粉葛等11種加工工藝使用硫黃熏蒸的中藥材，二氧化硫殘留量不得超過400毫克/千克，其他未經熏蒸但可能本底存在殘留的中藥材及飲片，二氧化硫殘留量不得超過150毫克/千克。聯合國糧農組織和世界衛生組織也規定，草藥及香料中二氧化硫殘留量不得超過150毫克/千克。“因此，玫瑰花如作為藥材，應符合150毫克/千克這一限量標準。”張儉波說。
可見，無論是作為食品還是藥材，玫瑰花里的二氧化硫都是有限量規定的。但二氧化硫是否會對人體造成傷害，由攝入量決定。
“二氧化硫攝入過量，會破壞消化道和呼吸道，使器官的黏膜受損，并產生惡心、嘔吐等胃腸道癥狀。長期過量攝入會引起慢性中毒，破壞人體內酶活力，影響對鈣的吸收。”陳芳說。
聯合國糧農組織/世界衛生組織聯合食品添加劑專家委員會的安全性評價認為，二氧化硫的每日允許攝入量為每千克體重0.7毫克。以60千克體重的成年人為例，即使終其一生每天都食用殘留二氧化硫的食品，只要每天攝入體內的二氧化硫不超過42毫克就是安全的。
此外，從經濟角度考慮，生產者一般不會使用硫黃熏蒸玫瑰花。“因為這樣會造成顏色漂白而變淺，并有二氧化硫的氣味，后期還要除味、加香，造假成本會增加很多。”陳芳說。（本報記者 陳海波）
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