文 | 《中國科學報》記者 沈春蕾

海白蝦又稱南美白對蝦，一般在海里繁殖生活。如果在沒有海水的內陸地區養海白蝦，似乎有點異想天開。

畢業于上海海洋大學養殖專業的陳偉在碩士論文中提出了一種“陸基型養蝦”的方法，并通過3年多時間的研究實踐，最終將論文變為現實。

今年7月，一批特殊的南美白對蝦順利上市。不同于傳統的海水養蝦，這批蝦的整個養殖過程中，耗水量僅為傳統養殖的1/10。這背后的核心技術團隊只有5人，陳偉就是其中之一。

日前，《中國科學報》采訪了陳偉和他的導師、上海海洋大學水產與生命學院院長譚洪新，請他們來講講如何實現“陸地養蝦”。

陳偉

從大山到海洋，他將畢業論文變為現實

陳偉本科就讀于上海海洋大學海洋生物資源專業。來自貴州大山的他為什么要選擇報考海洋專業？又在攻讀碩士研究生時換到養殖專業呢？

“21世紀是海洋的世紀，我對海洋充滿憧憬，這也是本科報考海洋學院的原因。”陳偉告訴《中國科學報》，“本科學習了4年專業知識后，我希望能盡一己之力做出改變，所以選擇了養殖專業。

授人以魚，不如授人以漁。未來，水產養殖系統可保障人們健康和可持續蛋白來源。對陳偉來說，跨專業帶來的變化不是太大，只是從基礎的生命研究換到循環水養殖技術研究與工程應用。

2015年，陳偉考取了譚洪新的研究生，成為循環水養殖技術與系統工程實驗室的碩士研究生。

除了研究生第一年在學校學習，后兩年陳偉都是在養殖基地度過的。通過研究生課程的學習實踐，陳偉再次感受到做農業的不易。

他以養蝦為例介紹，傳統土塘養蝦生產落后、規模有限；養殖環境開放，成功率和成活率低；設備自動化程度低，耗費人力且可復制性差；受季節性和區域性影響，冬季養殖成本高，市場供不應求。

陳偉的研究方向是生物絮凝系統養蝦，他的碩士畢業論文題目是《功能性生物絮凝系統的構建及其在對蝦養殖中的應用效果研究》。他向《中國科學報》介紹：“生物絮團可以給養蝦提供水處理的解決方案，有很多優點，比如凈化水質、為蝦提供食物來源、提升免疫力等。”

畢業后，陳偉所在團隊利用生物絮凝系統實現陸地養蝦，將畢業論文變為現實。

對此，譚洪新的評價是：“生物絮團養蝦要維持養殖系統的穩定性，需要技術人員有系統性思維能力，動態維持養殖系統的穩定性。陳偉他們的成功是不斷試錯、不斷優化的結果。”

從源頭抓起，攻克陸地養蝦技術難關

除了優點，生物絮團養蝦也存在缺陷。陳偉告訴《中國科學報》：“在整個技術研發和中試階段，我們遇到的最大困難是對病害的管控。”

他進一步解釋道，一旦遇到病害，生物絮團就會成為病害載體，甚至放大病害。因此，從源頭上管控病害十分必要。

在養蝦基地，陳偉所在團隊做的第一項重要工作是蝦苗的篩選和檢測。基地的蝦苗一般來自有品質保障的苗種大場。蝦苗進入基地后的當天，陳偉所在團隊會對蝦苗進行自檢，并在正式進入養殖系統前再進行兩次檢測，以確保無病害。

這樣的自檢和檢測的周期一般需要28～30天。為什么要做這么多檢測？陳偉表示：“雖然每道檢測都是成本，但如果漏檢幾只攜帶病毒對蝦苗，并讓其進入養成階段，由于養殖用水在車間內部循環使用，部分排放的養殖尾水經過‘人工濕地技術’處理后進行尾水回用，不僅會出現交叉感染對風險，還可能導致整個養殖系統的崩潰停工，損失非常大。”

2020年中試的過程中，陳偉所在團隊就遇到了蝦苗病害，系統重啟花了一個月左右的時間，這讓陳偉至今印象深刻，也加大了源頭的管控力度。

“我們一定要追求有高科技含量的工業化養殖。”陳偉一直忘不了導師譚洪新的告誡。

如何才能育好苗，養好蝦？南美白對蝦一般經歷150～180天可達到育種階段，為了充分認識和了解對蝦的生長，陳偉從種蝦養殖繁育、幼體育苗、小苗標粗、青年蝦管理和大蝦養殖各個環節進行了系統性實踐和摸索。

陳偉和團隊為給每個成長階段的南美白對蝦營造最優的生長環境，建立了日常生產數據庫和分析平臺，利用平臺的數據積累能力和可視化分析能力，團隊最終制定了最優的養殖解決方案和標準流程。

由于養殖基地屬于淡水區域，陳偉所在團隊的養殖用水采用為一定比例的淡水和鹽鹵調配而成的“半咸水”，或通過海水配方調配的人工海水，創造了養殖基本條件。

他表示，未來這套技術系統有望在內陸地區復制推廣。

陳偉和同事用水下機器人觀察對蝦行為

學以致用，“新農人”前途可期

根據第四次學科評估的結果顯示，上海海洋大學水產學科排名為A+，上海海洋大學水產學科也因此入圍“雙一流”學科。

譚洪新向《中國科學報》介紹了水產專業的畢業生去向，其中本科畢業生國內升學率約45%，出國深造的畢業生約占10%，剩下的畢業生中約30%進入產業頭部企業，10%左右會選擇轉行；碩士畢業生升學率約15%，剩下的畢業生50%左右入職行業頭部企業，還有一些選擇考公務員和加入“三支一扶”。

“我們雖然是涉農專業，但畢業生就業和深造前景都很不錯。”譚洪新說，“未來農業發展要走提質增效這條路，產業發展將進一步倒逼人才培養，會需要更多像陳偉這樣的人才。”

在踏出校門之初，陳偉進入了行業內一家頭部企業。談及為什么選擇“務農”，陳偉告訴《中國科學報》：“我來自農村，未來可能還要回到農村。既然學了養殖專業，還是希望利用所學，不忘初心，踏踏實實做點事。”

如今，90后和00后投身農業的很少，農業發展面臨著新生力量短缺的現狀。陳偉呼吁更多的新生力量可以投身農業，在農業發展中收獲歸屬感和榮譽感。

“我們現在的工業化養蝦屬于設施農業范疇，是典型的‘新農業’。”陳偉希望在通過二期的中試，繼續提升工藝水平，把蝦的養殖做到穩產、高產，“待技術成熟后，我們的養殖系統就可以在全國布點，給行業提供新的養殖解決方案，以后也可以給活蝦供應稀缺的內陸、北方地區帶去更健康優質、平價的活蝦。”